Despre CSL

[Vladut Mateianu]

Proprietati fizico-chimice CSL (corn steep liquor) :

aciditate, exprimata in HCI - 10,88 %
ph -4,4
proteina - 21,8

[ionescu marian m]

Proprietati fizico-chimice CSL (corn steep liquor) :

aciditate, exprimata in HCI - 10,88 %
ph -4,4
proteina - 21,8

da ..dar ce este el de fapt????????? din ce e facut???.......intreb ca tot a venit vorba de unul dintre cele mai folosite lichide folosite in pescuit

[Vladut Mateianu]

Teoretic este un rezid, rezultat ca urmare a procesarii boabelor de porumb, cu scopul de a obtine diverse produse de larg consum(glucoza,dextroza, etc).

[Lao]

Mda..teoretic.. ca practic cine stie....la fel ca laptele de porumb care pana la urma e zahar topit cu zeama de lamaie si bicarbonat.

[clinci]

Mda..teoretic.. ca practic cine stie....la fel ca laptele de porumb care pana la urma e zahar topit cu zeama de lamaie si bicarbonat.

N-as baga chiar mana-n foc !

[cipibm]

[quote="Lao"]Mda..teoretic.. ca practic cine stie....la fel ca laptele de porumb care pana la urma e zahar topit cu zeama de lamaie si bicarbonat. [/quote]

Ce rol au zeama de lamaie si bicarbonatul in combinatie?De afanare?

[silviu_ms]

stabilizator...

[cipibm]

[quote="silviu_ms"]stabilizator... [/quote]


Pentru "gogosi",afanare

[prologic]

CSL este un produs secundar rezultat din procesarea porumbului obtinut prin concentrarea lichidului provenit din faza de inmuiere initiala a acestuia precum si alte etape de prelucrare( decorticare,obtinere amidon,gluten) prin - evaporare si alte procedee chimice - avand multe utilizari in diverse industrii! Contine cca 50% apa dar restul sunt:proteine chiar descompuse in aminoacizi liberi,diverse zaharuri,saruri minerale,vitamine si chiar betaina!Una din problemele CSL-ului este ca are o compozitie foarte variabila de unde si variatiile mari de preturi/calitati ale acestuia.Deasemenea important pt noi este ca CSL-ul comercializat de firmele de nada este inactivat(adica nu mai fermenteaza)! Richworth parca comercializa un CSL activ care necesita conservare la 0-4 grade!

@cipibm
Referitor la zeama de lamaie (acid citric) aceasta realizeaza invertirea zaharului ( adica decompunerea zaharozei in glucoza si fructoza in mediu acid) iar bicarbonatul probabil are rol de corectare a aciditatii!!!

[faurmircea]

Mai aveti intrebari? )

Ms prologic pt explicatie

Poate ne spui si de laptele de porumb ms