Ingrediente care leaga mixul?

[Zarguzon Adi]

Poti sa faci mixul numai din caseinati ca nu vor pluti niciodata .Ce face fiecare ingredient vei afla in timp dupa multe probe si bani cheltuiti.

[oanavictor]

PAI E CAM TOT AIA ,NUMAI CA SE NUMESTE ALTFEL .
concentrat proteic de zer ...........concentrat proteic de cheag ........cred ca difera concentratia de proteina mai mare la rennet casein mesh 90 .

[oanavictor]

oricum nu se poate compara calitatea rennet casein mesh 90 cheag.....produs premium cu concentratul de zer ........deseu de la fabricatie a branzei cu foarte putine calorii .
oricum ,vedeti ce a intrebat baiatul si vedeti care este raspunsul corect .

[tonny]

Multumesc tuturor pentru sfaturi si idei in ceea ce priveste unele ingrediente.

[dragomir marius]

Si ce e rau in asta ?
Nu cccmoore este producator de caseina ,el o cumpara ca atare o ambaleaza si o vinde .
Fa te rog o proba cu 10 la suta rennet caseine mesh 90 si ai sa vezi ca stau foarte bine pe fund ,nu se ridica deloc si nici nu se ingroapa in namol .
eu folosesc de 10 ani si nu au fost niciodata probleme ,pot spune ca nu lipseste niciodata caseina din nici un mix cu care lucrez ,se usuca repede ,se ruleaza bine ,nu se strica niciodata .
incearca si nu vei regreta la mixuri dificile cum este bfm de la nutra ,sau mixuri care au multe seminte [squid&octopuss de la solar ]

mai bun WPC
10%WPC+ 10% RR si se ruleaza BFM de n-ai treaba

Da ce, fara astea nu se ruleaza, sau cum ?

[tonny]

Dintre caseinatul de calciu si cel de sodiu care ar fii cel mai indicat in mix?

[marin laurentiu]

PAI E CAM TOT AIA ,NUMAI CA SE NUMESTE ALTFEL .
concentrat proteic de zer ...........concentrat proteic de cheag ........cred ca difera concentratia de proteina mai mare la rennet casein mesh 90 .

cam tot aia e nea victore...majoritatea caseinelor si derivatii acestora(caseinatele) au un procent de 95-98% proteina pura...WPC-98%...cel putin cel pe care il folosesc eu ...doar ca sant mici diferente ...unele sant mai digerabile altele mai greu digerabile,unele sant mai solubile pe apa rece altele mai putin,mai grele sau mai usoare... sau chiar diferente de ph...cam toate sant acide cu singura exceptie rennet casein care are un ph neutru...

[tonny]

Deci sa inteleg ca spre exemplu caseinatul de sodiu este mai bun in mix decat un wpc si il leaga si mai bine?

[Zarguzon Adi]

PAI E CAM TOT AIA ,NUMAI CA SE NUMESTE ALTFEL .
concentrat proteic de zer ...........concentrat proteic de cheag ........cred ca difera concentratia de proteina mai mare la rennet casein mesh 90 .

cam tot aia e nea victore...majoritatea caseinelor si derivatii acestora(caseinatele) au un procent de 95-98% proteina pura...WPC-98%...cel putin cel pe care il folosesc eu ...doar ca sant mici diferente ...unele sant mai digerabile altele mai greu digerabile,unele sant mai solubile pe apa rece altele mai putin,mai grele sau mai usoare... sau chiar diferente de ph...cam toate sant acide cu singura exceptie rennet casein care are un ph neutru...

Nici un caseinat nu contine mai mult de 92% proteina; la fel si WPC-ul; acestea folosite in exces pot strica mecanica mixului.
sfatul meu este sa faceti probe cu cantitati mai mici de mix pt a nu va trezi cu o gramada de mix stricat.

[marin laurentiu]

Deci sa inteleg ca spre exemplu caseinatul de sodiu este mai bun in mix decat un wpc si il leaga si mai bine?

wpc-digerabilitate 100%,98% proteina cu cel mai complex profil aminoacidic,densitate mai mare decat caseinatul de sodiu,solubilitate 100% chiar si in apa rece...
casinatul de sodiu-digerabilitate mai slaba,proteina 96% cu un profil aminoacidic inferior chiar si celuilalt derivat-caseinatul de calciu,densitate mai mica,chiar si caseinatul de calciu este mai greu,solubilitate scazuta pe apa rece,mult mai solubil pe ape cu temperaturi peste 18 grade...
ambele leaga bine...
tu hotaresti care e mai bun in mix...